2020年08月30日
先日、河北新報さんから取材受けました。
コロナ禍の中、出店を続ける私たちの話を聞きたいと。
「コロナで売上と利益を失いました。ただし、物件、人材、資金は手に入りました。
コロナ収束後を見越して裾野を広げています。」
こんな感じお答えしました。
わたくし、逆張りの戦略が好きです。
こんな時こそ、拡大スピードを上げる。
こんな時こそ、未来を見据え投資を続ける。
もちろん、緻密な戦略を持って。
外部講師をお呼びして店長教育、
コンサルタントを交えた全社員出席の全体会議、
私と専務で行う、臨店チェック、
ファンくるによる覆面調査、
月単位ではなく週単位で店舗管理する週報等など。
ここ数年はどんどん仕組み化を図ってます。
すべては最短最速で成果を出し、成長するため。
居酒屋の未来は明るいと信じてアクセル踏み込んで行きます。
久々に本読みました。
最近インプット少なかったなぁ。
本はやっぱり良いっ！！
良い本あったら教えて下さい－！
国分町のあじよしさん物件の
大国 上海ビル店、ラフ図面出来てきました。
8.9坪に21席作ります。今回も詰め込みました。笑
11月オープンに向けて来月着工します！！
ここもしっかり繁盛させねば！！
各店清掃もしっかり行ってくれています！
何か、裏山。。。笑
トリックアート？？
グリスト清掃も楽しく！！笑
以上です！笑
2020年08月23日
新品の白いスニーカーにコーヒーこぼしてイライラしながら
事務所にいる日曜日。笑
まっ、いっか！！笑
東口新店舗、看板つきましたー！！
かっちょえーっ！！
内装も最後の化粧工事に入ってます！！
この二人の店長の采配に期待大です！！
朝早く起きちゃったので、スマホの写真を見返してみました。
初の社員総会時の集合写真。
当時は４店舗かな？
翌年は６店舗。
この年は東京の２店舗手放して仙台に２店舗出店して６店舗。
今年２月時点で７店舗。
ゆっくりだけど着実に成長している。
今年はコロナで踏んだり蹴ったりだけど、
成長の手は緩めない。
2023年6月に18店舗、年商10億円を達成するべく、
今すべきことを確実にこなして行きます。
この写真。
当時のシュータ店長（現専務）、アツシ（現SV）、ユースケ（現人事部長）。
この三人が稲荷小路店を11坪月商500万に成長させました。
社長の私は、
「500万は無理じゃね？」
って、言ってました。
本当に快挙だったなぁ。。。
この立役者のシュータ専務とは二人でチェコのプラハに行きました。
プラハ城をバックに。
二人でラブラブ旅行してきました。笑
当時の目的はこれ。
トルデルニークという伝統菓子。
スゴく美味しそうに見えるお菓子ですが
大して美味しくなかったね、専務！！笑
プラハでの寝起きの一服は格別だったでしょう！！笑
二泊五日の弾丸旅行だったけど、夜は結局飲みながら
仕事の話してました。
思い出のプラハ、また行きたいぞー！！
スマホにあったからこれもアップしときますっ！笑
2020年08月21日
昨日、賞与の支給完了しました。
今回の予算は前回のほぼ半分。
ここ数年、改善を進め待遇アップさせてきたけど
久々に待遇ダウンになりました。
外部環境の変化に負けた感がホント嫌。
こんなときでも待遇アップしたぜっ！！
ってしたかったです。
今期はこんな環境下でもしっかり利益を出し
財源確保して待遇アップの軌道に乗せて行きますよ！！
新店舗の東口店の工事がガンガン進んでおります！！
全体が見えて来ました！
仮囲いも外れ、ここからファサードが出来上がってきます。
仕上がりがちょー楽しみです！！
焼きとん 大国 東口アルファビル店は9月8日、
つけ麺 和 仙台駅東口店は9月16日オープンで決定しました！！
巨匠が仕込んだ昆布水つけ麺。
感激のお味です！！
東口で食べれるかも？！
さぁさぁ、オープンまで2週間、
大国、カモン店長！
つけ麺和、ショータ店長！
オープンまで駆け抜けましょーっ！！
最近ちょこっと外食してます。
新店舗のご近所さんの『大衆すし酒場 不二子』さん。
41歳のおじさんは魚が食べたくなります。笑
お客さん、ガンガン入ってたなー！
シマウマ酒場さんの新店舗、『シマウマ大飯店』さん。
夜も定食メニューあったりでコロナ対応されてますね－。
こちらもお客さん入ってたなー！
昼は専らラーメンです！！笑
2020年08月11日
8月10日、巨匠のお店『つけ麺 和 仙台泉中央店』
オープン致しました！！
多くの方に祝福されています！
そしてやっぱり行列！！
自分も並んで食べて来ました！
今回は白の丼ぶりで格好いい！！
広瀬通り店同様、大繁盛間違いなしです！！
泉の皆様、どうぞ可愛がってやってくださいませー！！
チームつけ麺和の躍進まだまだ続きます！
9月中旬オープンの
『つけ麺 和 仙台駅東口店』も
よろしくお願い致します！！
話変わりまして、先輩経営者のメルマガの一部をご紹介。
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今の日本で、コロナは、メディアが作り上げた虚像。
メディアのスタンスが変わったときが、コロナの収束だ。
そして、近い将来、必ず、その日はくる。
居酒屋の戦略は、その時まで生き残り、残存者利益を獲ること以外にありえない。
エリアによっては、需給が大きく改善し、コロナ前より大きな売上を獲れるようになるだろう。
そういう意味では、多くの居酒屋経営者の未来は明るいものと考える。
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全く同感ですっ！！
エムシスの全スタッフの皆様、引き続き攻めて行くのでよろしくーっ！！
最近のフォト。
臨店チェックで行った広瀬通り店が
看板点いてなくてイラッとした写真。
コンビニでアイス買ったらスプーン入ってなくて
イラッとしながら指で食べてる写真。笑
動物病院の待合室でほっこり仲良く待ってる写真。笑
https://www.inshoku-jin.com/blank-104
先日、取材された動画を見てくださいの写真。笑
先日、禁煙宣言した専務が禁煙失敗したことをお知らせする写真。笑
以上です！！
2020年08月08日
仙台駅東口の工事進捗状況！
着々と進んでおります！
防水工事もしっかりと。
焼きとん 大国 東口アルファビル店は9月8日に
グランドオープンすることに決定しましたー！！
つけ麺 和 仙台駅東口店は9月中旬頃オープン予定！！
さぁオープンまで1ヶ月！！
張り切ってオープン準備していきましょいっ！！
先日行った外部講師によるセミナー。
全店長に聞いてもらいました。
エムシスの成長に絶対必要な理論。
リーダー達には確実に頭に叩き込んで欲しい。
全員が同じ方向を向いて進んで行けるように。
てゆーか、エムシス社員は喫煙率が高い事に気づきました。
この光景。
新幹線ホームにある喫煙室みたい。
会議終わると一目散に。笑
そんな中、、、
専務は禁煙宣言！！ｴﾗｲ
パパになり、決心したようです。
これで禁煙する社員が続々増えてくることでしょう！笑
（圧力ではありませんのであしからず。。。笑）
生年月日が同じ常連様とパシャリ！！
賄い食べるてるアルバイトちゃんをパシャリ！
グリストラップ清掃中をパシャリ！！笑
2020年08月02日
パンパカパーン！！
7月31日に泉中央店、リニューアルオープン致しました！！
スタッフも気合い十分！！
ここの外席は気持ち良さそーっ！！
初日は常連様にたくさんいらしていただき、
大盛況のスタートを切ることが出来ました。
引き続き泉中央の皆様に必要とされるお店に育てて行きたいと思います。
お祝いに駆けつけてくれた後輩ちゃんと巨匠兄弟。
お祝いありがとうございます！！
お隣、つけ麺和は8月10日にオープンです。
巨匠もスープ作りにも気合いが入ります！
あー、つけ麺食べたい。
巨匠と話してると反射的につけ麺食べたくなります。笑
そして、、、
巨匠がテレビに出ますよー！！
本日、放送ですのでお見逃しなく！！
先日、朝起きたら無性にラーメン食べたくなって朝ラーしてきました。
朝からお客様が来るわ来るわ。
朝、昼、夜と3回ピークがある感じなのかなー。
各企業の事業戦略をあーでもない、こーでもないと
考えるのが最近のマイブーム。
この間、丸源ラーメンさんでラーメン食べてて、
素晴らしい気づきがありました。
空腹を満たすために食べるラーメンは消費、
気づきやインプットにつながれば、投資です。
ガンガン自己投資して行きましょう！！
専務と社長は仲良しです！！笑
